食用菌干制品的制作方法，有传统的自然晾晒，以及使用机械干燥。自然干燥是利用太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种，此法简单、古老、投入少。加工时将菌体平铺在竹帘上，互不挤压，冬季需加大倾斜角度。翻晒时，要轻，防破损，一般要2～3天才能晒干。此法适于小规模加工。如果需要大规模生产，还是必须使用机械干燥。机械干制，是用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电加热等热源进行烘烤，使菌体脱水干燥的方法。

热泵食用菌烘干机产品特点：

利用热泵烘干，能耗低，仅有一般干燥设备的25%-30%，大幅度降低运行费用；零排放，不污染干燥物，也不污染环境；操作全部实现自动化控制，降低劳动强度，设有温度自动控制，可自动维持库内温度，使干燥过程保持恒温，干品质量高，可保持食品的原有色、香、味及营养价值；工作环境卫生好，有利于提高企业形象。

香菇烘干流程：
1、入室烘干
　　 香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及水分含量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多,则易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。 
2、温度控制 
　　 烘干室温度升到35℃时，方可将香菇入空气能热泵烘干房烘干。烘干时，必须先低温，然后逐渐升高温度。通常1小时增温1-3℃，温度应控制在80-85℃。一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，80℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果高温热泵烤房刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入热泵烘干机组烘干室后应连续烘烤，直至干燥。加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。 
3、排湿控制 
　　 香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是也是重要环节。排湿的基本原则：在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35-40℃，应慢负荷排湿；当温度上升到40-60℃时可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。 
4、质量检验 
　　 烘烤至16-18小时后，可打开空气能热泵烘干房烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖于菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；香菇含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自热色彩。

湖南食用菌烘干机（香菇|银耳|木耳烘干机）企业网址：，，咨询热线：18674360871。